「余市威士忌」為日本威士忌中極具代表性的一款，由NIKKA(日果)酒廠生產，產自北海道的「余市蒸餾所」，由於地理位置位於寒冷氣候與海風吹拂之地，水質純淨且氣候接近蘇格蘭，因此適合威士忌熟成，「余市」堅持使用傳統的石炭直火加熱壺式蒸餾器（Pot Still），這種方式加熱溫度高且較難控制，但能賦予威士忌更豐富、厚實、且帶有獨特烘烤焦香和煙燻（泥煤）口感。全台灣收購余市威士忌價格收購最為實在。
日本余市威士忌
酒精濃度45%，帶有泥煤煙燻、蘋果、海風鹹度，為常見入門款。
酒精濃度45%，熟成味更明顯且木桶香氣突出，曾停產多年並於2022年重新復刻少量發行。
酒精濃度45%，是將原酒在橡木桶中沈睡熟成15年以上的單麥威士忌，原酒在時間的薰陶下與橡木桶特有的香氣融合出略帶果實酸甜豐富的香氣，入口後淡雅的煙燻泥煤味與溫醇順喉的口感是其最大的特色。
酒精濃度46%-50%+，有特殊桶陳及加強泥煤，為較高端收藏品。
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